2025年9月1日是第19個“全民健康生活方式日”，為貫徹落實《健康中國行動（2019-2030年）》《全民健康生活方式行動方案（2017-2025年）》《“體重管理年”活動實施方案》《健康體重管理行動》等有關要求，國家衛健委9月在全國范圍內組織開展全民健康生活方式宣傳月活動，進一步推進以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主題，以體重管理為突破口的全民健康生活方式行動，傳播健康理念，普及科學知識，營造良好社會支持性環境。據悉，我國成年人超重和肥胖率累計超過50%，“減肥”、“體重管理”成為2025年熱點話題。當互聯網上鋪天蓋地討論戒糖斷碳水減肥時，一個更隱蔽卻更致“胖”的熱量炸彈-食用油，就潛伏在我們的日常飲食中。

很多人可能不知道，1克糖含4大卡熱量，而1克油的熱量高達9大卡，是糖的兩倍多。想象一下：炒一盤青菜時隨手倒入20克食用油（約2瓷勺），含180大卡熱量，相當于40分鐘高強度訓練的能量消耗。食用油不像甜食那樣直接刺激味覺，熱量常被忽視，往往以更隱蔽的方式為體重“充值”。

為什么減肥先減油

提到減肥，人們首先想到的就是控制糖和碳水化合物的攝入，卻往往忽視了控制食用油攝入。我國居民每日烹調油攝入量高達43.2克，幾乎超出推薦量（每日25-30克）的50% 。這些多余脂肪會堆積在內臟周圍，增加多種慢性病風險。

(資料圖)

我國居民平均每日糖攝入僅為9.1克，低于25克以內的推薦量。所以說，減肥不能光盯著糖，更要注意控制油的攝入。

讓人上癮的“健康陷阱”

研究揭示，高油飲食會抑制腸道中NAPE-PDL酶的活性，阻斷飽腹信號傳遞，導致食欲旺盛。這種機制解釋了為何油膩食物往往讓人欲罷不能——實際上是脂肪鎖住了身體停止進食的信號。

國外研究還發現，高油飲食會改變代謝模式，帶來長期隱患，例如增重、肥胖以及其它健康問題。

控油也要講求方式方法

據估算，中國居民膳食中的脂肪攝入量一半為來源于烹調油，控油要從廚房入手。使用控油壺能幫助人們合理規劃用油量；建議選擇植物油，盡量避免使用動物油；烹飪時多用蒸、煮、白灼和涼拌等方式，盡量減少煎和炸。

外出就餐時，可以主動要求“少油”；用吸油紙吸去食物表面附著的多余油脂；用熱水涮去火鍋菜品表面浮油，這個簡單動作能減少約30%的油脂攝入；學會看營養標簽，選擇脂肪含量少的食品。

專家提醒：減肥先減油，但切忌極端戒油。鹽油糖都是人體必需的營養物質，過量攝入才會影響健康。

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