【資料圖】

1、杭幫菜的口味特點是：淡、鮮、脆、滑。

2、杭幫菜是浙菜文化的重要組成部分，屬于浙菜的一個重要流派，與寧波菜、溫州菜、紹興菜一起構(gòu)成了傳統(tǒng)的浙菜。杭州菜的口味以咸為主，帶一點甜味。“淡”是杭幫菜的標(biāo)志性特征。

3、特色菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。

4、杭幫菜可以分為兩個流派：“湖”和“程響”。前者以魚、蝦、禽為主要原料，擅長生炒、清燉、嫩炒等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口感，保留原汁原味。后者以肉為主，杭幫菜的烹飪方法以蒸、燉、煮、燒為主。

5、講究輕油、輕漿、淡嫩的口感，講究鮮咸結(jié)合。

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