“奶茶人，奶茶魂，不喝奶茶不可能!”喜愛喝奶茶的人越來越多，也撐起了一個飛速發展的新式茶飲市場。

12月3日，奈雪的茶聯合CBNData發布的《2020新式茶飲白皮書》(以下簡稱《白皮書》)預計，到2020年底新式茶飲市場規模將突破1000億元。

飛速發展的千億大市場

新式茶飲，是指采用優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優質的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品，已成為年輕人接觸傳統茶的窗口。

《白皮書》數據顯示，2020年新式茶飲消費者規模正式突破3.4億人。同時，《白皮書》預計到2020年底，新式茶飲市場規模將達到1020億元，到2021年會則突破1100億元。

市場的迅速擴張也讓新式茶飲邁入3.0階段：線上訂單增長明顯。《白皮書》顯示，54%的消費者選擇通過線上渠道購買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。

經歷了1.0階段的原料迭代和2.0階段的品類融合多場景，數字化的3.0階段將具有精耕會員體系、入駐電商平臺、上線小程序和數字化運營的特點。

都是誰在“噸噸噸”？

《白皮書》用戶調研數據顯示，90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成，其中近三成的90后與00后消費者購買新式茶飲的月均花費在400元以上。

總體來看，女性消費者在各年齡層的占比中仍處于主導地位，但相較2019年數據，男性消費者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。

調研顯示，八成消費者的品牌忠誠度較高，消費者更傾向于選擇頭部品牌和高品質的產品。與2019年相比，2020年新式茶飲消費者購買頻次有所增加，超過八成的消費者每周至少購買一次。

安全健康成新風尚

值得注意的是，對比《2019新式茶飲消費白皮書》，“品質安全”已經超越“口感口味”成為消費者首要的考量因素。

另外，健康仍然是消費者關注的重要內容，近七成的消費者會選擇降低糖度，去年這一數據則為五成。同時，人造肉、植物基、0卡糖、燃爆菌等健康元素也被廣泛應用于新式茶飲產品中。

在追求健康的風潮下，新式茶飲的品類在奶蓋茶、鮮果茶的基礎上，也涌現出了鮮果氣泡茶、水果奶茶等新品類。

2020年，你喝了幾杯奶茶，花了多少錢?

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