甜食對(duì)健康的影響是多方面的。圖/@視覺(jué)中國(guó)

既能過(guò)嘴癮，又不攝入糖分，“0糖”食物真的如此兩全其美，不會(huì)讓人發(fā)胖嗎？

廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科夏燕瓊主任醫(yī)師、田爽主治醫(yī)師指出，很多“0糖”食物保有甜味，是因?yàn)樘砑恿舜恰４牵ㄌ鹞秳┚哂袩崃繕O低或者不能被人體代謝吸收的特點(diǎn)，包括營(yíng)養(yǎng)性代糖如木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇等，熱量遠(yuǎn)低于蔗糖；非營(yíng)養(yǎng)性代糖包括天然來(lái)源的如甘茶素、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素、菊粉等，人工合成來(lái)源的如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等。

代糖可以跟舌頭的甜味受體結(jié)合，讓大腦誤以為吃到了糖。但是，有研究顯示，食用人造甜味劑的人群并沒(méi)有比食用糖的人群更容易體重下降。并且，長(zhǎng)期食用代糖會(huì)讓人對(duì)甜味產(chǎn)生依賴，也稱(chēng)為“糖癮”。代糖雖然沒(méi)有熱量，但可以通過(guò)甜味受體來(lái)刺激大腦神經(jīng)元，增進(jìn)食欲，間接導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)，心理上也會(huì)對(duì)甜味更加渴望，這不是一種健康的生活方式。

同時(shí)也有研究顯示，攝入人工甜味劑會(huì)增加心血管疾病和腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，其中阿斯巴甜與腦血管風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，安賽蜜和三氯蔗糖與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。還有部分代糖食品可能會(huì)破壞腸道微生態(tài)，代糖食品取代正常的含糖食物，那些需要利用葡萄糖來(lái)維持生長(zhǎng)的菌落會(huì)被其他雜菌取代，正常的菌落環(huán)境會(huì)被破壞，消化吸收功能也會(huì)隨之受到影響。

代糖食物還能吃嗎？營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生建議，一要認(rèn)識(shí)到代糖也存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)；二是代糖食品也需要控制攝入量；三是對(duì)于在各種研究中被反復(fù)“點(diǎn)名”的甜味劑，如阿斯巴甜，平時(shí)盡量少吃總沒(méi)錯(cuò)。

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