今天（23日），我們迎來二十四節氣中代表暑氣落幕的轉折節氣——處暑。自此盛夏余熱逐步消散，秋風漸起、涼意初生。
千百年來，民間流傳
“處暑無三日，新涼直萬金”
(資料圖片)
“處暑滿地黃，家家修廩倉”
“處暑潤燥，少辛多酸”
“處暑吃鴨子，秋燥全消化”
等眾多民諺
今天我們一起來解鎖這些古老民諺中隱藏的秋日密碼。
01
二十四節氣之處暑
處暑，即為“出暑”，是炎熱自此終止的意思。
中國氣象局氣象宣傳與科普中心高級工程師 崔國輝：從文字起源來看，處字最早見于西周金文，是一個會意兼形聲字。它的字形描繪的是人靠在幾上休息，“幾”是古人平靠的一種坐具，上方的虎頭“虍”是一個聲符。“處”本意是止息的意思，用于節氣則表示終止、潛藏。元代《月令七十二候集解》中記載：處，止也，暑氣至此而止矣。處暑時節，夏末余溫未消，那秋之清肅初生，暑退風涼，靜待豐收。
“處暑無三日，新涼直萬金”，短短十字，道盡了古人久經酷暑煎熬后，涼風始發，天地通透舒爽，秋日涼意勝過萬金珍寶的感受。言外之意，還有古人對余熱反撲憂心。國家氣象信息中心的氣象統計數據印證了這種擔心并非多余。
崔國輝：從過去10年的氣象數據來看，處暑時節，東北地區像哈爾濱、長春、沈陽基本上揮別高溫。華北平原，像北京、天津、石家莊、濟南最晚出現高溫的時間在9月份。華南地區，像廣州、南寧、海口以及長江中下游地區的重慶、長沙、武漢，時不時會有“秋老虎”出沒，高溫往往能延續到10月份。
中國農業大學副教授 胡琦：不管是日常出行衣物增減，還是農作物生產、戶外作業，都要及時適配氣候的變化，告別夏季的防暑思維來適應秋日干爽微涼的天氣特點。
02
遍地黃熟 倉廩備豐年
“處暑滿地黃，家家修廩倉”描繪了一幅處暑秋收啟幕的農忙圖景，深藏著古人順應天時、顆粒歸倉的農耕智慧。
在河南商水縣的千里沃野上，田野鋪展秋色，株株玉米在秋風里積蓄養分，處處涌動著秋收在望的氣息。
周口市商水縣種糧大戶 張輝：處暑一過，莊稼馬上要成熟了，我每天早起，不由自主地想上地來轉一圈看看。
處暑前后正是秋糧管護的緊要關口，當地農業專家主動下沉一線，把管護技術送到田間地頭。
周口市商水縣高級農藝師 曾運紅：處暑過后，玉米正處于灌漿期，花生處于膨果期，也是秋作物形成產量的關鍵時間。在這個時間段，首先要做好追肥，可以防早衰，促灌漿、增粒重。另外要做好病害防治。
順應節氣農時，農戶們依托合作社緊鑼密鼓開展秋收籌備工作，逐一檢修調試烘干、轉運機具，騰空整理倉儲庫房，做好通風散濕、清雜除塵，同步落實防蟲、防霉變消殺處理，靜待金秋開鐮。
03
處暑潤燥 少辛多酸
處暑時節，告別盛夏濕熱，迎來初秋干燥氣候，人體極易出現秋燥癥狀。民諺“處暑潤燥，少辛多酸”，依托典籍記載的四時養生理念，是適配全民的初秋養生良方。
在古都洛陽，兩道本土風味里藏著時令智慧。漿面條，以綠豆發酵酸漿點制，酸香開胃；洛寧酸牛肉，酸湯提鮮，溫潤醇厚。一碗面、一鍋肉，應了處暑“以酸潤燥”的講究。
洛陽餐飲店主：漿面條靠綠豆酸漿發酵出味，洛寧酸牛肉也突出酸香，不做很辣。處暑天氣干燥，多吃些酸口，可以開胃潤燥。
洛陽市中醫院主任醫師 孫艷玲：處暑過后，燥邪漸起，人容易口干咽燥、皮膚發緊。中醫認為，酸味能收斂肺氣、化生津液。
專家建議，處暑時節，不少酸味時令食材果蔬上市，可以適量吃些山楂、葡萄、柚子、石榴、秋梨等。
04
食鴨祛燥
祈秋日安康
處暑流傳著吃鴨子的習俗。“處暑吃鴨子，秋燥全消化”，一口秋日鴨肉，既解盛夏余燥，又潤初秋干澀，蘊藏其中的是古人順應時節、食養安身的煙火民俗。
浙西常山球川鎮沙安村村民汪教芳的家中，廚房里煙火氣升騰。她正和老伴忙著清洗處理鴨子，準備烹制一道地道的處暑時令美味。在常山，處暑燉鴨喝湯代代相傳，早已潛移默化成一個習俗。
球川鎮沙安村村民 汪教芳：鴨子先放鍋里面燜一下，燜好了放在砂鍋里面燉，燉出來的鴨子味道好。
鴨肉性涼、味甘，滋陰潤燥、清熱健脾，是最適配初秋的溫補食材。南北各地吃法各有特色，江南地區偏愛老鴨湯、鹽水鴨，清潤滋補、原汁原味；華北地區家常紅燒鴨、醬鴨，鮮香適口、潤燥養生。這一習俗背后，更藏著鄉土間的人情暖意。舊時處暑時節，鄰里之間互送鴨湯、分享吃食。“處暑吃鴨子，秋燥全消化”，一碗鴨湯，傳遞鄰里溫情，也寄托著大家祈求秋日安康、四季平安的樸素心愿。
營業執照公示信息
