如何制作醬牛肉

1. 牛肉涼水下鍋，放一些料酒。大火煮5分鐘后放到冷水中漂洗。如果牛肉比較膩，可再煮2-3分鐘。

2. 把牛肉切成3-4厘米大小的塊狀備用。

3. 熱鍋冷油，放入姜片、桂皮、八角和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入調料：老抽、生抽、冰糖、食用油適量煸炒。

5. 放入牛肉同炒，讓每塊牛肉都裹上醬汁。

6. 加入清水，水量不能超過牛肉，大火煮開后小火燜煮，燜30-40分鐘，直到牛肉變軟爛入味，用筷子能輕松扎透時即可。

7. 關火后，讓牛肉在湯汁里浸泡一會兒，更入味。

8. 將牛肉盛出放入盤子里，湯汁稍稍刮凈一些，不要刮的太干否則牛肉會很咸。

9. 最后，可以根據個人口味加入一些蒜末、花椒粉、香菜碎、芝麻等調料提味。

醬牛肉是什么部位的肉

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉

最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉,因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。

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