生姜，指姜屬植物的塊根莖，有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。可稱之為“廚房里的藥物”。

生姜性味辛、微溫，歸肺、胃、脾經(jīng)。生姜含有揮發(fā)性姜油酮(生姜中的辛辣成分)和姜油酚，具有發(fā)汗解表，活血祛寒、溫肺止咳等功能，此外其還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫、解魚蟹毒之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，“朝含三片姜，賽過(guò)喝參湯”，“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說(shuō)法。

《本草綱目》說(shuō)生姜“生用發(fā)散，熟用和中”。生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用于治感冒輕癥，風(fēng)寒頭痛，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，活血驅(qū)寒，自古就是防治風(fēng)寒感冒的食療良藥。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表的輔助藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。生姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和胃壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物均有明顯的止嘔吐作用，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。所以中醫(yī)說(shuō)“姜為嘔家圣藥”。姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。外出旅游、出發(fā)前口嚼生姜或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康”的說(shuō)法。

生姜能加速血液循環(huán)，有抗凝作用，防治冠心病和心動(dòng)過(guò)緩癥。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，暖身散寒。《醫(yī)學(xué)入門》說(shuō)：“姜，產(chǎn)后必用者，以其能破血逐瘀也。”

●不同的制備使生姜具有不同的效應(yīng)：

1.生姜汁。將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫，有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為3~10滴，沖服。

2.生姜皮。即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利、水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3.煨姜。將原只鮮生姜洗凈，用草紙六七層包裹，放在清水中浸濕，直接置火灰中煨，待紙色焦黃，姜熟為度;或直接放火中烤熟。煨姜性味辛溫，具有和中止嘔的功用，適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為兩三片，水煎服。

生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味，應(yīng)當(dāng)注意的是腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對(duì)肝臟有劇毒，所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。陰虛內(nèi)熱及實(shí)熱證者禁食。

●夏吃生姜能治病

炎炎夏日，許多家庭和辦公室都開著空調(diào)，人們?cè)谙硎芮屣L(fēng)涼意的同時(shí)，也容易患上“空調(diào)病”。常會(huì)表現(xiàn)為腹痛、吐瀉、傷風(fēng)感冒，腰肩疼痛等癥狀。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調(diào)環(huán)境中的人們應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)姜湯，可有效防治“空調(diào)病”。

1.腹痛、吐瀉

肚臍是人體對(duì)外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細(xì)菌的能力減弱，在有空調(diào)的場(chǎng)所容易受冷熱的刺激而引起胃腸功能的紊亂，導(dǎo)致致病菌的入侵，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統(tǒng)疾病。適當(dāng)吃些生姜或者喝些姜湯，能起到防治作用。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對(duì)抗擊沙門氏菌效果明顯。

2.傷風(fēng)感冒

經(jīng)常處在空調(diào)環(huán)境中，由于室內(nèi)室外溫差太大，很容易外感風(fēng)寒。如果能及時(shí)吃上幾片生姜或者喝上一碗紅糖姜湯，將有助于驅(qū)寒解表，或者用姜湯(加點(diǎn)鹽、醋)泡足亦可收到很好的療效。

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