西班牙官方最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，西班牙每年浪費的食物超過13億千克。西班牙政府強調(diào)，減少食物浪費對確保食物供應(yīng)鏈可持續(xù)性有重要意義，政府力爭在2030年前將食物浪費減少一半。為了在整個社會建立起節(jié)約意識，西班牙重視在學(xué)校開展有關(guān)愛惜食物的教育，從小培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣。

在西班牙的學(xué)校，有關(guān)食物的概念屬于優(yōu)先教育內(nèi)容。學(xué)校通過語言、繪畫、實物教學(xué)等各種形式，向孩子解釋食物的來源、作用。學(xué)校的黑板報也經(jīng)常以食物為主題，如“我們吃什么”“食物是怎么來的”等。通過了解食物的價值，孩子們意識到浪費食物不僅意味著糧食、金錢、人工、能源的消耗，還會污染環(huán)境、導(dǎo)致氣候變化，從而逐步形成節(jié)約食物的觀念。

在馬德里拉蒙·伊·卡哈爾學(xué)校，該校設(shè)有專門的飲食指導(dǎo)部門，為學(xué)生提供專業(yè)的用餐計劃。學(xué)校會提前與每一位學(xué)生家長確認孩子的飲食習(xí)慣，對于孩子過敏或排斥的食物，予以合理的替代選擇。學(xué)校每個月會提前發(fā)布學(xué)生的食譜，并按照營養(yǎng)學(xué)搭配和節(jié)約原則，對每名學(xué)生的餐飲攝入量提出建議，如面包每天100—200克，牛奶每天500—700毫升，魚每周3—4次，肉類每周3—4次，蔬菜每天適量等。對于初中生，學(xué)校還設(shè)有飲食營養(yǎng)培訓(xùn)課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)，可以制作出屬于自己的菜單。個性化的飲食方案和合理的營養(yǎng)攝入建議，有助于減少食物浪費和避免營養(yǎng)失衡。

一位名叫豪爾赫的學(xué)生家長告訴記者，學(xué)校幫助孩子從小建立起節(jié)約的意識和習(xí)慣，將會影響和造福未來社會，這是孩子們的“必修課”。學(xué)校食堂通常一次只提供定量合理的食物。老師會提醒學(xué)生將飯菜吃光，如果不夠再取，每次少取。學(xué)校還很強調(diào)家長的榜樣作用，提醒家長平時也要注意勤儉節(jié)約，與學(xué)校教育緊密結(jié)合起來，共同營造節(jié)約食物的氛圍。

此前，西班牙經(jīng)濟與發(fā)展研究中心、加泰羅尼亞理工大學(xué)和農(nóng)業(yè)食品技術(shù)研究所等3家機構(gòu)，在巴塞羅那地區(qū)的5所學(xué)校開展了“防止學(xué)校食物浪費”試驗。試驗期間，學(xué)校向?qū)W生們提前展示“一天的菜單”，讓學(xué)生在有音樂的放松狀態(tài)下用餐等。結(jié)果顯示，采取這些措施后，可以減少約34%的食物浪費。西班牙少兒營養(yǎng)學(xué)專家卡雷拉建議，在餐前開展適當(dāng)活動，設(shè)置合理的用餐時間，給孩子一定選擇權(quán)等，可以幫助學(xué)生減少食物浪費。

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