(資料圖)

1、材料：豬腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香葉。

2、將肥腸用粗鹽和面粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。

3、高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣后壓13分鐘。

4、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。

5、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。

6、鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。

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