滿漢全席什么意思?滿漢全席的發展背景

滿漢全席是中華歷史上最著名的宴席，興起于清朝，匯聚了滿族和漢族美食的精華。它具有禮儀隆重、用料講究、菜肴眾多的特點，是中國古代飲食文化中的一顆璀璨明珠。

至于“滿漢全席”的含義，從字面上我們可以看出，宴席菜肴包括滿族和漢族的特色菜，規格極高，味道極佳，消費奢侈。

一九九五年，徐克執導的《滿漢全席》上映，憑借張國榮等人的精彩表演，這部電影引起了極大的轟動。影片中，對“滿漢全席”的形成發展，尤其是制作過程進行了生動的描繪。

而在過去的幾年里，隨著德云社的崛起，許多經典的相聲段子被他們演活了。比如《滿漢全席》在郭德綱和于謙的相聲中很受歡迎。順帶一句，這著名的飲食文化再次重現。那么，“滿漢全席”是一種怎樣的飲食文化?滿漢全席什么意思，是怎么形成的?

作為生活在關外的少數民族，滿族人的飲食一直都很簡單。他們通常在戶外露營，打獵燒烤，在地上吃飯。就算是草原上的貝勒，滿蒙聯合的婚禮，滿族人都不會以宴飲的方式擺一張桌案，全部席地而坐，只用刀吃牛、羊、豬等動物的肉。可見，直到這個時候，滿族人都不能說是“滿漢全席”，連“滿席”都不算。當滿族人最初有一些“滿席”的規定或宴席文化時，最早可以追溯到他們入關統治中原的時候。

順治時期，滿族沿襲漢制設置了專門的飲食機構，初步有了滿席、漢席的區別，其中、滿席可分為六等，漢席可分為五等，但當時滿席、漢席不共存，這種情況直到后期的康熙才改變，在乾隆時期，所謂的“滿漢全席”初步形成。

《揚州畫舫錄》中，李斗有了對“滿漢全席”的明確記載：燕窩雞絲湯、海參匯豬筋、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯。所謂“滿漢席”也。

但由于乾隆皇帝的好大喜功，在“滿漢全席”出現后，朝廷和官場上的宴席開始變味。這種奢靡風氣傳到民間后，逐漸演變成了相傳的“滿漢全席”。到了清朝末年，再加上慈禧的奢靡，“滿漢全席”變得更加出名。

標簽： 滿漢全席 滿漢全席什么意思 滿漢全席