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中新網(wǎng)銀川10月9日電 (記者 李佩珊)記者9日從寧夏賀蘭東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會獲悉，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術協(xié)同創(chuàng)新中心(以下簡稱“創(chuàng)新中心”)已正式開展中試實驗，將實驗不同本土酵母和商業(yè)酵母對葡萄酒品質(zhì)的影響，同時開展個性化智能化釀造技術研究示范，推動產(chǎn)區(qū)朝著葡萄酒種多元化、產(chǎn)區(qū)風格可識別、產(chǎn)品典型特征強的方向發(fā)展。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術協(xié)同創(chuàng)新中心由寧夏科技廳和賀蘭山東麓園區(qū)管委會共同指導成立，該中心是推動寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)建設的重要抓手，于今年3月正式投入使用，旨在通過聚焦新技術，研發(fā)和引進關鍵生產(chǎn)技術，加強科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化能力，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建公共科技創(chuàng)新平臺和產(chǎn)學研用轉(zhuǎn)化平臺，打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新策源地、創(chuàng)新要素匯聚地。

此次中試實驗，“創(chuàng)新中心”聯(lián)合了中國農(nóng)業(yè)大學、西北農(nóng)林科技大學、寧夏大學等高校科研院校，將以不同品種葡萄為原料，實驗8種自主研發(fā)的本土化酵母和商業(yè)酵母的釀酒表現(xiàn)。實驗正式啟動后，來自金山、閩寧、鴿子山等產(chǎn)地，充分成熟、糖酸適宜、顆粒飽滿的葡萄被采摘運送到“創(chuàng)新中心”中試車間。

隔著車間玻璃，記者看到伴隨著機器的轟鳴聲，傳送帶輸送著一串串果實，經(jīng)歷了穗選、除梗、粒選、破碎等過程，葡萄變成了葡萄醪，通過輸送管道抵達發(fā)酵罐中。

工作人員告訴記者，實驗中，他們會在罐中添加各類自主研發(fā)的酵母充分吸收葡萄中的糖分，將其轉(zhuǎn)化為酒精，開啟一罐罐葡萄酒的醞釀之旅。葡萄醪在發(fā)酵罐中經(jīng)過一個月的發(fā)酵，便釀出了創(chuàng)新中心成立以來的“第一罐”中試產(chǎn)品。

據(jù)介紹，“創(chuàng)新中心”自投用以來，參與開展的“葡萄酒陳釀期間橡木桶替代材料裝備研制”揭榜掛帥項目、“寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)布局區(qū)域化”等重點項目正在按計劃進度開展相關研究和成果轉(zhuǎn)化工作。(完)

標簽： 創(chuàng)新中心 葡萄酒產(chǎn)業(yè) 第一罐 產(chǎn)區(qū) 賀蘭