煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋?

如果大家煮的是速凍餃子，那一定要選擇冷水煮，因為速凍餃子的肉餡凍的比較瓷實，如果開水下鍋，餃子皮熟了但是肉餡沒熟，等到肉餡熟了，餃子皮也破了的情況。冷水下鍋，隨著水溫的升高，餃子皮和肉餡都受熱比較均勻，餃子皮的口感也會比較筋道。

如果是現包的餃子，那就一定要等到水開了再下鍋，然后不好用鏟子直接攪拌，而是用鏟子的背部輕輕的推動餃子，以防扒鍋或者餃子互相粘連。

煮餃子為什么要加三次冷水?

煮水餃加三次水有不同的原因。第一次加水是為了防止水溢出，第二次加水是為了防止餃子粘連，第三次加水是為了讓餃子因為熱脹冷縮而更具勁道?？傮w來說，煮水餃加三次水是為了讓餃子的口感更好和外觀更完整。

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