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首先用剪刀把干茶樹(shù)菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因?yàn)檫@個(gè)硬蒂部分帶有較多的泥沙。剪好的干茶樹(shù)放在容器里用60度左右的溫水，注意是溫水或冷水浸泡10-20分鐘后清洗即可，建議不使用開(kāi)水浸泡，因?yàn)楦邷厝菀资共铇?shù)菇香味流失。

干茶樹(shù)菇

鮮菇經(jīng)過(guò)干制處理之后，借助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使制品中所含可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高。

盡快降低菌類(lèi)細(xì)胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖，使產(chǎn)品得以較長(zhǎng)時(shí)間的保存。

不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并有可能保持菌類(lèi)的良好品質(zhì)。菌蓋保持原有特色，菌褶全淡黃色，香味濃。

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