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在山東禹城禹王生態食業公司，技術人員正對一款咖喱味植物蛋白素肉產品進行著感官評價及性能測試，“要讓它口感更像牛肉，不能太干也不能太濕，水分活度控制非常重要，浮動偏差不能超過1%，僅這一種口味我們已經作了上百次試驗。”

從一斤大豆變身植物蛋白素肉，價格由3元漲到20多元。該公司總經理李順秀告訴記者，立足延長大豆產業鏈，僅在植物肉方面，他們就研發了植物蛋白肉塊、素腸和手撕素肉等30余種新產品。目前，山東禹王生態食業有限公司年產2萬噸植物蛋白肉系列食品項目正在加緊建設。該公司還從大豆乳清水中提取出大豆胰蛋白酶抑制劑（SBTI），它可以作為口服胰島素的關鍵輔料。在國外，同類產品的售價達到每克750美元。

大豆制品實現從論噸賣到論克賣，禹王生態食業也因此成為全球極少數實現大豆產業鏈向醫藥領域延伸的企業。

禹城市大健康食品產業起步于20世紀90年代，先后被科技部、國家發改委、工信部分別授予國家火炬計劃禹城生物產業基地、國家高技術生物產業基地、新型工業化生物產業示范基地。其中，功能糖綜合產品國內市場占有率80%、國際市場占有率35%，進入中國縣域產業集群競爭力百強。

今年以來，致力于消費品工業產業鏈延伸，禹城市不斷優化營商環境，促進相關項目落地。魯櫻集團與華創國控集團共建的優伽倍年產4萬噸飲品加工項目建成后，生產奶茶、奶昔、豆乳、果汁等4大系列、27類產品受到市場青睞。禹城市工信局黨組書記、局長馬興焱介紹說，該項目落地是健全禹城食品加工產業鏈的關鍵一子，從洽談到落地，從開工到投產，僅用39天就完成全部環節。目前市場需求旺盛，項目投產以來一直加緊生產。

品質提升，品牌助力，引領消費品工業高質量發展。目前，禹城市大健康食品產業骨干企業的技術裝備水平已達到國際先進水平，全市擁有國家高新技術企業11家、中國營養產業30強企業2家，國家級企業技術中心3家、國家糖工程技術研究中心分中心3家，20項成果經鑒定達到國際先進水平，14項居國內領先水平。

“舌尖”產業越做越“甜”。眼下，禹城正向著食品產業年總體營業收入260億元、建成全國重要的大健康功能食品生產供應基地、特醫特膳食品和營養健康原材料供應基地的目標奮進，一座食品產業之城正拔地而起。（經濟日報記者 王金虎 通訊員 宋洪波）

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