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中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月27日（記者 劉瀟瀟 韓肖）4月25-27日，2023年國際食品安全與健康大會(huì)在北京舉行。IFF全球副總裁李永敬在接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，未來食品的創(chuàng)新不再單是產(chǎn)品創(chuàng)新，而是在滿足消費(fèi)者營養(yǎng)和健康消費(fèi)需求的同時(shí)，也要滿足消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。

李永敬認(rèn)為，消費(fèi)者體驗(yàn)是多維度多層次的，并可能與產(chǎn)品、服務(wù)、品牌、交付等相關(guān)聯(lián)。從食品產(chǎn)品本身來講，卓越的消費(fèi)者體驗(yàn)應(yīng)該包括美味、健康、安全，而安全永遠(yuǎn)是底線。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，無論是實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)口感、提高甜度、減少鹽分、提調(diào)鮮味、阻斷苦味、還是掩蓋雜味，IFF都能提供相應(yīng)的質(zhì)構(gòu)改良解決方案、以及各種口感改良工具，幫助合作伙伴滿足消費(fèi)者對(duì)于美味縱享的需求。

對(duì)于食品企業(yè)創(chuàng)新，李永敬認(rèn)為，企業(yè)創(chuàng)新要學(xué)會(huì)了解消費(fèi)者需求、甚至引領(lǐng)消費(fèi)者需求。例如，目前的消費(fèi)者生活方式、消費(fèi)需求和行為出現(xiàn)了不同的特點(diǎn)。如今的消費(fèi)者重新關(guān)注自身、并建立有質(zhì)量的松弛生活，同時(shí)在追求健康的前提下進(jìn)行高性價(jià)比的審慎消費(fèi)。

他表示，食品企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)力點(diǎn)可以聚焦免疫健康食品、減糖減鹽食品、老齡健康食品等。其中，健康老齡化是目前食品行業(yè)創(chuàng)新需要關(guān)注的領(lǐng)域。需要特別關(guān)注老齡化人口的消化健康、肌肉健康、認(rèn)知健康、吞咽障礙等。對(duì)此，益生菌和益生元、優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、磷脂酰絲氨酸(PS)、以及質(zhì)構(gòu)改良技術(shù)等會(huì)有很大的幫助。

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