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日前，由中國消費者雜志社舉辦的“好奶酪·好營養——奶酪行業品質發展座談會”舉行。各地消費者組織代表、營養專家、企業代表就提升中國奶酪品質滿足多元消費需求、企業自律和行業監督保障產品質量、食品安全等相關議題進行了討論。

中山大學公共衛生學院營養系教授蘇宜香表示，奶酪作為營養密度最高的奶制品，其標志性營養特征是高蛋白、高鈣含量，其中濃縮了牛奶中80％的蛋白質，即酪蛋白。酪蛋白在腸道水解產生的生物活性肽對兒童腸道發育和成熟也至關重要。

奶酪產品因其高蛋白、高鈣含量深受消費者熱捧。但此前奶酪產品中蛋白、鈣、干酪等營養物質的含量并無統一標準，15％干酪含量的奶酪棒占據了奶酪市場主體。

對此，奶酪博士（上海）科技有限公司旗下品牌---奶酪博士于2020年先后推出了干酪含量分別為51％和66％的白金奶酪棒以及66％羊奶酪含量的羊棒棒產品，得到了消費者的青睞。隨后，奶酪博士再度率先提出了“3個比”概念，即“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”，通過這三個維度指標，提倡消費者在挑選奶酪時可以通過高干酪含量、高鈣、低鹽等指標進行挑選。

奶酪中相對較高的“奶鈣比”和“干酪比”可以確保產品中添加的奶、干酪及其營養物質的量，判斷奶酪產品是否具備高蛋白和高鈣的品質。“鈣鈉比”相對越高說明在攝入等量鈣的同時攝入的鈉越低。

奶酪賽道雖已進入高增長期，但產品同質化是目前行業面臨的一大問題。包括產品包裝辨認度低、傳統產品同質化嚴重、渠道資源爭奪等。

參會代表在會上就奶酪行業規范發展達成共識，通過創新打破奶酪產品同質化，向消費者提供高質量奶酪產品。

奶酪博士品控負責人表示，奶酪博士深知為消費者提供高品質產品的重要性，打造了全鏈品控系統，確保產品終端在市場上良好的表現。（崔國強）

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