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做椰子雞需要準備的食材

仔雞 1只 椰子 1個 黨參 5克 黃芪 5克 紅棗 6顆

枸杞 20粒 姜片 適量 料酒 2勺 鹽 適量

1、準備一個新鮮的海南青葉子，扒去外殼，倒出椰子水，取出椰子肉切條備用

2、準備一只新鮮的仔雞，處理干凈后斬塊，放入料酒生姜片腌制20分鐘左右

3、起鍋加入少許食用油，將雞肉擠干水份去除姜片倒入鍋中翻炒，再另外加入姜片繼續翻炒8分鐘

4、撿出姜片，倒入所有的椰子水，再加入1000毫升清水，加入切好的椰子肉，再加入除枸杞外的所有輔料，大火燒開，轉砂鍋慢燉30分鐘

5、開蓋加入枸杞和鹽調味，再慢燉10分鐘即可食用

溫馨小提示：椰子水一定要留起來煲湯，這樣煲出來的湯才夠鮮甜.我用的是青椰子，很大一個，里面的椰子水也特別多.雞可以根據各人喜好，用竹絲雞或者老母雞也行.枸杞一定不能和其他輔料一起下鍋，否則煲太久湯會有酸味.

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