為確保食品從采購、儲存、加工到供應的每一個環(huán)節(jié)都符合安全標準，8月22日，西平縣市場監(jiān)管局召開餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險管控清單培訓會.全縣醫(yī)療機構、養(yǎng)老機構食堂負責人及各市場監(jiān)管所執(zhí)法人員60余人參加。

會議就落實《清單》的方法、步驟、時間節(jié)點、任務清單進行了培訓，詳細講解了食品安全風險管控清單的制定背景、內(nèi)容、實施方法，以及清單涵蓋食品采購、儲存、加工、烹飪、分餐、留樣、廢棄物處理等各個環(huán)節(jié)的潛在風險點及防控措施等。

會議要求，各市場監(jiān)管所要把《清單》迅速貫徹落實到所有集中用餐單位，并對集中用餐單位落實《清單》情況開展監(jiān)督檢查，確保《清單》落實到位，持續(xù)推進食品安全。會議強調(diào)，秋季是流行性疾病的高發(fā)期，更是食源性疾病的疊發(fā)期，所有集中供餐單位，要以《清單》為參考，落實食品安全主體責任，完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，把隱患當事故，消滅在萌芽狀態(tài)，堅決守住食品安全事故的底線。

參會單位及食品監(jiān)管人員紛紛表示，將認真學習《清單》內(nèi)容及新要求，掌握清單內(nèi)容，在日常執(zhí)法檢查中指導餐飲單位有效落實《清單》及各項要求，提高養(yǎng)老機構和醫(yī)療單位對食品安全風險的認識，增強風險防控能力，守護老年人及病人“舌尖上的安全”。（馮占華 婁紅濤）

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